Ароматный люля-кебаб из говяжьего фарша с зеленью в духовке Рецепт ВИДЕО

Люля-кебабы традиционно готовятся на шампурах на мангале. Но, чтобы приготовить вкусное восточное блюдо, не обязательно выезжать за город и разводить костер. Отличный говяжий люля-кебаб можно приготовить дома в духовке. А привычные металлические шампуры можно заменить деревянными шпажками. Предлагаем вашему вниманию рецепт как приготовить сочный и ароматный люля-кебаб из говяжьего фарша с зеленью в духовке. Блюдо очень легко готовится и под силу даже начинающим кулинарам. Пошаговый рецепт приготовления говяжьего люля-кебаб можно посмотреть по видео в этой статье. Смотрите и готовьте вкусные люляшки в домашних условиях в духовке!

Сочный и ароматный люля-кебаб из говяжьего фарша с зеленью в духовке Рецепт

Люля-кебабы – это длинные котлеты из мясного фарша, нанизанные на шампура и зажаренные на углях. Название этого популярного восточного и кавказского блюда составлено из тюркского слова «люля» — в переводе на русский «трубка» и арабского «кебаб» — в переводе «жареное мясо». В народной кухне нашей страны это блюдо называют ласково — «люляшки». По классическим рецептам говяжий люля-кебаб готовятся на металлических шампурах на мангале, Но, сделать его легко и в духовке на обыкновенных деревянных шпажках.

В принципе, люляшки можно готовить из любого мясного фарша. Но, говядина наилучшим образом сочетается со свежими кинзой и петрушкой. Лучше всего использовать эту зелень, т.к. другая будет перебивать вкус мяса. Фарш из говядины можно приготовить самостоятельно. В него следует перемолоть и добавить сало. Тогда говяжий люля-кебаб получится сочным и нежным.

Технология приготовления мясного фарша для люляшек немного отличается от приготовления обычных котлет. В отличии от котлет, которые лежат и жарятся на сковороде, фарш для люляшек, при насаживании его шампур, должен не разваливаться, а прочно на нём держаться. Поэтому фарш для люля необходимо предварительно отбить. Более подробней читайте:

Чтобы приготовить люля-кебаб из говяжьего фарша с зеленью в духовке необходимы следующие продукты:

Ингредиенты

• Говядина – 1,5 кг
• Сало – 300 г
• Репчатый лук – 4 шт
• Лимонный сок – 3 ст. л.
• Свежая зелень – 3 пучка
• Соль – по вкусу
• Приправы – по вкусу 

Как приготовить люля-кебаб из говяжьего фарша с зеленью в духовке Пошаговый рецепт

Перед тем как сформировать говяжий люля-кебаб с зеленью и приготовить его в духовке, деревянные шпажки необходимо в течении 30 минут вымочить в воде. Тогда они не подгорят!

Люляшки из говядины с зеленью в духовке готовятся в следующем порядке:

Подготовка фарша и формирование люляшек

1. Репчатый лук очистить от шелухи, промыть и просушить. Нарезать кусочкам для мясорубки.
2. Говядину промыть и просушить. Удалить пленки. Нарезать на кусочки для мясорубки.
3. Сало (без шкурки) нарезать на кусочки для измельчения в мясорубке.
4. Зелень промыть, просушить и очень мелко нарезать ножом.

Подготовка фарша

1. Кусочки мяса, сала и лука перекрутить в мясорубке.
2. Полученный фарш переложить в глубокую миску и хорошо перемешать.
3. К фаршу добавить порубленную зелень, лимонный сок и приправы по вкусу. Посолить и хорошо вымесить в течении 10 минут.
4. Отбить приготовленный фарш (10-15 раз), с силой ударяя о дно миски. Необходимо чтобы из кусочков мяса выделился белок и фарш стал вязким и плотным.
5. Накрыть миску пленкой и поставить фарш для люляшек в холодильник на 30 минут для маринования.

Формирование люля-кебаб из говяжьего фарша с зеленью

1. Достать фарш из холодильника и сформировать упругие шарики
2. Шарики из фарша нанизать на вымоченные шпажки и, выдавливая воздух, слепить колбаски.

Приготовление в духовке

1. Включить духовку и разогреть до 180-190° C.
2. Сформированные люля-кебабы на шпажках выложить на решетку и разместить ее в духовку. Снизу поставить противень. В него будет стекать жир с люля-кебаб при запекании.
3. Запекать при температуре 180-190° C примерно 30 минут до готовности.
4. Извлечь решетку с люляшками из духовки.

Сочные и ароматные люля-кебаб из говяжьего фарша с зеленью в духовке готовы и их можно подавать к столу.

Еще один вариант как приготовить вкусные люляшки с ароматной зеленью в духовке смотрите в видео.

Простой рецепт говяжьего люля-кебаб с зеленью на шпажках в духовке

Очень простой рецепт по составу и приготовлению.

Для нежных люляшек на шпажках потребуются следующие продукты:

Ингредиенты

• Фарш из говядины — 500гр
• Репчатый лук — 250гр
• Свежая зелень (петрушка, укроп, базилик) — по вкусу
• Приправа для шашлыка
• Соль — по вкусу

Как приготовить вкусные люляшки с ароматной зеленью в духовке ВИДЕО

Вас может заинтересовать

Рекомендуем

Школа диетологов

Вас может заинтересовать!