Ароматный люля-кебаб из говяжьего фарша с зеленью в духовке Рецепт ВИДЕО
Люля-кебабы традиционно готовятся на шампурах на мангале. Но, чтобы приготовить вкусное восточное блюдо, не обязательно выезжать за город и разводить костер. Отличный говяжий люля-кебаб можно приготовить дома в духовке. А привычные металлические шампуры можно заменить деревянными шпажками. Предлагаем вашему вниманию рецепт как приготовить сочный и ароматный люля-кебаб из говяжьего фарша с зеленью в духовке. Блюдо очень легко готовится и под силу даже начинающим кулинарам. Пошаговый рецепт приготовления говяжьего люля-кебаб можно посмотреть по видео в этой статье. Смотрите и готовьте вкусные люляшки в домашних условиях в духовке!
Сочный и ароматный люля-кебаб из говяжьего фарша с зеленью в духовке Рецепт
Люля-кебабы – это длинные котлеты из мясного фарша, нанизанные на шампура и зажаренные на углях. Название этого популярного восточного и кавказского блюда составлено из тюркского слова «люля» — в переводе на русский «трубка» и арабского «кебаб» — в переводе «жареное мясо». В народной кухне нашей страны это блюдо называют ласково — «люляшки». По классическим рецептам говяжий люля-кебаб готовятся на металлических шампурах на мангале, Но, сделать его легко и в духовке на обыкновенных деревянных шпажках.
В принципе, люляшки можно готовить из любого мясного фарша. Но, говядина наилучшим образом сочетается со свежими кинзой и петрушкой. Лучше всего использовать эту зелень, т.к. другая будет перебивать вкус мяса. Фарш из говядины можно приготовить самостоятельно. В него следует перемолоть и добавить сало. Тогда говяжий люля-кебаб получится сочным и нежным.
Технология приготовления мясного фарша для люляшек немного отличается от приготовления обычных котлет. В отличии от котлет, которые лежат и жарятся на сковороде, фарш для люляшек, при насаживании его шампур, должен не разваливаться, а прочно на нём держаться. Поэтому фарш для люля необходимо предварительно отбить. Более подробней читайте:
Чтобы приготовить люля-кебаб из говяжьего фарша с зеленью в духовке необходимы следующие продукты:
Ингредиенты
- Говядина – 1,5 кг
- Сало – 300 г
- Репчатый лук – 4 шт
- Лимонный сок – 3 ст. л.
- Свежая зелень – 3 пучка
- Соль – по вкусу
- Приправы – по вкусу
Как приготовить люля-кебаб из говяжьего фарша с зеленью в духовке Пошаговый рецепт
Перед тем как сформировать говяжий люля-кебаб с зеленью и приготовить его в духовке, деревянные шпажки необходимо в течении 30 минут вымочить в воде. Тогда они не подгорят!
Люляшки из говядины с зеленью в духовке готовятся в следующем порядке:
Подготовка фарша и формирование люляшек
- Репчатый лук очистить от шелухи, промыть и просушить. Нарезать кусочкам для мясорубки.
- Говядину промыть и просушить. Удалить пленки. Нарезать на кусочки для мясорубки.
- Сало (без шкурки) нарезать на кусочки для измельчения в мясорубке.
- Зелень промыть, просушить и очень мелко нарезать ножом.
Подготовка фарша
- Кусочки мяса, сала и лука перекрутить в мясорубке.
- Полученный фарш переложить в глубокую миску и хорошо перемешать.
- К фаршу добавить порубленную зелень, лимонный сок и приправы по вкусу. Посолить и хорошо вымесить в течении 10 минут.
- Отбить приготовленный фарш (10-15 раз), с силой ударяя о дно миски. Необходимо чтобы из кусочков мяса выделился белок и фарш стал вязким и плотным.
- Накрыть миску пленкой и поставить фарш для люляшек в холодильник на 30 минут для маринования.
Формирование люля-кебаб из говяжьего фарша с зеленью
- Достать фарш из холодильника и сформировать упругие шарики
- Шарики из фарша нанизать на вымоченные шпажки и, выдавливая воздух, слепить колбаски.
Приготовление в духовке
- Включить духовку и разогреть до 180-190° C.
- Сформированные люля-кебабы на шпажках выложить на решетку и разместить ее в духовку. Снизу поставить противень. В него будет стекать жир с люля-кебаб при запекании.
- Запекать при температуре 180-190° C примерно 30 минут до готовности.
- Извлечь решетку с люляшками из духовки.
Сочные и ароматные люля-кебаб из говяжьего фарша с зеленью в духовке готовы и их можно подавать к столу.
Еще один вариант как приготовить вкусные люляшки с ароматной зеленью в духовке смотрите в видео.
Простой рецепт говяжьего люля-кебаб с зеленью на шпажках в духовке
Очень простой рецепт по составу и приготовлению.
Для нежных люляшек на шпажках потребуются следующие продукты:
Ингредиенты
- Фарш из говядины — 500гр
- Репчатый лук — 250гр
- Свежая зелень (петрушка, укроп, базилик) — по вкусу
- Приправа для шашлыка
- Соль — по вкусу