Метка: Жульен

 Жюльен — это сложная горячая закуска, приготовленная из мяса птицы и грибов, нарезанных небольшими кусочками и запечённых в кокотнице со сметаной или соусом под тёртым сыром. Это невероятно популярное блюдо с разными вариантами приготовления и с разным составом рецептов. В этой рубрике расскажем как легко и просто приготовить жульен в домашних условиях в обыкновенной духовке. Вы найдете подходящие рецепты и порадуете родных и друзей великолепной горячей закуской!

Что такое жульен и как его запекать в духовке 

Существует две версии как появился жульен. По первой версии, жульеном, французские кулинары называли особый способ нарезки молодых овощей при приготовлении блюд. Но, со временем такое название потеряло своё первоначальное значение и с незапамятных времен закрепилось за разновидностью горячих закусок в русской кухне. По второй версии, шеф-повара в русских ресторанах стали называть привычные всем грибы со сметанной. Блюдо Жульен вызывало интерес у посетителей и поэтому оно гораздо лучше заказывалось гостями ресторанов. Закуска стала популярной в России и жульены стали исконно русским блюдом.

В классическом варианте закуска готовится в духовке в небольших специальных формах — кокотницах.

Кокотница — это небольшая металлическая или керамическая посуда конической формы с удлинённой ручкой. Она предназначена для приготовления и подачи порционных горячих закусок, преимущественно жюльенов.

Как приготовить жульен в домашних условиях в духовке Рецепты

Приготовление любого жюльена можно разделить на два этапа – приготовление начинки и запекание. На самом деле приготовить жульен в домашних условиях в духовке очень просто! В сковороде обжарить грибы с луком. Затем протушить их в сливках и разложить в кокотницы. А затем запечь в духовке. Вот и все! А рецепт жульена с курицей, фактически, отличается лишь наличием отваренного куриного филе.

В этой рубрике вы найдете самые разнообразные рецепты как приготовить вкусный жульен в духовке! А главное вы узнаете как и в чем его подать к столу.